Raporty i analityka
Raport ma pokazać, gdzie tracisz marżę
Raporty i analityka w OrderNow łączą sprzedaż, kanały zamówień, menu, magazyn i pracę zespołu. Dzięki temu właściciel nie patrzy tylko na obrót, ale może sprawdzić, które dania, godziny i kanały wymagają decyzji.
Od danych do decyzji
Sprzedaż → koszt → decyzja
Zbiera dane z kilku procesów
Sprzedaż, zamówienia online, menu, magazyn i grafik trafiają do jednego obrazu lokalu.
Wybiera pytanie do sprawdzenia
Może sprawdzić marżę, kanał sprzedaży, produkt, godzinę, zespół albo koszt.
Pokazuje wynik w kontekście
Zamiast samej sumy sprzedaży widać, co ją tworzy i z czym trzeba ją porównać.
Co dzieje się, gdy patrzysz tylko na obrót
Wysoka sprzedaż nie zawsze oznacza dobry wynik. Bez kontekstu kosztów, kanałów i obsady łatwo podejmować decyzje na podstawie fragmentu obrazu.
Widzisz sprzedaż, ale nie widzisz marży
Danie może dobrze schodzić, ale po uwzględnieniu składników, porcji i ceny nie musi dobrze pracować na wynik lokalu.
Kanały sprzedaży mieszają się w jednym wyniku
Sala, odbiór, dostawa i kanał online mają inne koszty. Jeden obrót nie pokazuje, który kanał naprawdę się broni.
Promocje są oceniane po odczuciu
Bez danych o użyciu kuponów, średnim koszyku i kosztach trudno sprawdzić, czy promocja pomaga, czy tylko obniża cenę.
Grafik nie jest porównany z ruchem
Manager może mieć za mało osób w szczycie albo zbyt dużą obsadę w spokojnych godzinach, ale bez porównania z ruchem trudno to zauważyć.
Jak raport prowadzi od danych do decyzji
Raport nie podejmuje decyzji za właściciela. Ma uporządkować dane tak, żeby szybciej zobaczyć, o co warto zapytać.
Zbiera dane z kilku procesów
Sprzedaż, zamówienia online, menu, magazyn i grafik trafiają do jednego obrazu lokalu.
Wybiera pytanie do sprawdzenia
Może sprawdzić marżę, kanał sprzedaży, produkt, godzinę, zespół albo koszt.
Pokazuje wynik w kontekście
Zamiast samej sumy sprzedaży widać, co ją tworzy i z czym trzeba ją porównać.
Porównuje wynik z kosztami i procesem
Dane mają sens dopiero wtedy, gdy widać składniki, obsadę, kanał i sposób obsługi.
Podejmuje konkretną decyzję
Zmianą może być cena, porcja, promocja, obsada, dostawa albo układ menu.
Sprawdza efekt po zmianie
Po wdrożeniu decyzji można wrócić do raportu i zobaczyć, czy sytuacja faktycznie się poprawiła.
Przed i po: obrót w arkuszu vs raport w kontekście
Dla jakich lokali raporty mają największy sens
Najwięcej dają wtedy, gdy lokal zbiera dane z kilku obszarów i chce podejmować decyzje spokojniej niż na podstawie samego obrotu.
- właściciele restauracji i managerowie kilku lokali
- lokale z rozbudowanym menu i zmiennymi kosztami składników
- restauracje z kanałem online, dostawami i promocjami
- miejsca, które chcą kontrolować Food Cost i planować zmiany cen
Kiedy raporty nie są pierwszym priorytetem
Dane są tak dobre, jak proces ich zbierania. Jeśli podstawy są nieuporządkowane, raport może pokazywać niepełny obraz.
- lokal bez uporządkowanego menu i sprzedaży w systemie
- restauracja, która nie prowadzi receptur ani magazynu
- bardzo mały lokal, gdzie właściciel kontroluje wszystko ręcznie
- etap, w którym ważniejsze jest uruchomienie podstawowej obsługi zamówień
Co mierzyć, żeby raport nie był tylko wykresem
Raport ma prowadzić do decyzji. Najlepiej działa, gdy właściciel regularnie sprawdza te same wskaźniki i porównuje je z procesem w lokalu.
Sprzedaż według kanałów
Pomaga oddzielić salę, odbiór, dostawę i kanał własny zamiast wrzucać wszystko do jednej sumy.
Marża produktów i Food Cost
Pokazuje, które pozycje wymagają korekty ceny, porcji, receptury albo zakupów.
Godziny największego ruchu
Ułatwia rozmowę o obsadzie, przygotowaniu kuchni i planowaniu zmian.
Koszt obsady
Pozwala porównać plan pracy z ruchem i sprzedażą, bez obiecywania automatycznych oszczędności.
Skuteczność promocji
Kupony warto oceniać przez użycia, średni koszyk, koszt rabatu i powroty po kampanii.
Różnice sprzedaży i zużycia
Porównanie sprzedaży ze składnikami pomaga zauważyć braki, straty albo problem z recepturą.
Raporty nie zwiększają zysku same z siebie. Pomagają szybciej zauważyć pytania, które właściciel i manager powinni zadać przed decyzją.
Jak raporty łączą się z resztą systemu
Analityka ma większą wartość, gdy nie żyje obok procesu. Najlepiej łączy sprzedaż, koszty, zespół i kanały zamówień.
Magazyn i receptury
Receptury i stany magazynowe dodają do sprzedaży kontekst kosztu dania i zużycia składników.
Grafik pracy
Grafik pozwala porównać ruch i sprzedaż z obsadą oraz faktycznym czasem pracy.
System zamówień online
Kanał własny można analizować osobno, zamiast mieszać go z marketplace i sprzedażą na sali.
Sales Engine
Sugestie dodatków warto mierzyć po udziale zamówień z dodatkiem i sprzedaży promowanych produktów.
Kupony i rabaty
Promocje potrzebują pomiaru użyć, kosztu rabatu i wpływu na średni koszyk.
KDS
Statusy kuchni i wydawanie zamówień pomagają lepiej rozumieć tempo pracy operacyjnej.
Pytania właścicieli przed wdrożeniem raportów
Czy raporty pokazują marżę dań?
Tak, jeśli lokal prowadzi receptury, ceny składników i sprzedaż w systemie. Bez tych danych raport może pokazać sprzedaż, ale nie pełny koszt produktu.
Czy raporty łączą się z magazynem?
Tak. Połączenie z magazynem i recepturami pozwala porównywać sprzedaż z realnym zużyciem składników.
Czy mogę porównać kanały sprzedaży?
Tak. Warto oddzielać salę, odbiór, dostawę, kanał własny i marketplace, bo każdy kanał ma inne koszty i proces.
Czy raport sam podpowiada decyzje?
Nie. Raport porządkuje dane i pomaga szybciej znaleźć problem, ale decyzja o cenie, promocji, obsadzie lub menu zostaje po stronie właściciela.
Czy dane można eksportować?
Tak. Eksport pomaga analizować dane poza systemem, przygotować zestawienia dla księgowości albo porównać wyniki w dłuższym okresie.
Kiedy raporty nie dadzą pełnego obrazu?
Gdy menu, receptury, magazyn, kanały zamówień lub czas pracy nie są prowadzone konsekwentnie. Raport nie naprawi brakujących danych.
Demo bez obietnic na wyrost
Zobacz raporty na przykładzie Twojego procesu
Na demo przejdziemy przez sprzedaż, kanały, menu, Food Cost i obsadę bez obietnic magicznych rekomendacji.